Enjuague los fideos con agua fría para eliminar el exceso de almidón y enfriar los fideos para detener el proceso de cocción. Para hacer la salsa de chile sate, comience calentando el aceite en una sartén y luego agregue las semillas de achiote. Una vez que el aceite esté rojo, deseche las semillas de achiote y agregue el resto de las especias y el chile y cocínelo en el aceite rojo. Normalmente puedo encontrar estos dos ingredientes en mi supermercado asiático local. Creo que el cha hue es imprescindible y es mejor comprar el pastel de sangre de cerdo en la tienda. (He intentado hacerlo varias veces y nunca queda tan sedoso como lo compro en la tienda). Pho es el hijo de oro de las sopas de fideos en Vietnam.

• Flotará hacia la superficie una vez que esté listo.
• Los corvejones de jamón de la receta no requieren un tiempo de cocción prolongado, así que asegúrese de sacarlos una vez que estén tiernos con un tenedor, pero que aún no se desprendan del hueso.
• Bun Bo Hue normalmente se sirve con una guarnición de hierbas, lima, chile y una cucharada de pasta de camarones, para que puedas personalizar tu plato a tu gusto.
• Bún bò Huế, una sopa vietnamita picante de fideos con carne de cerdo y ternera, ocupa un lugar especial en mi corazón como mi sopa de fideos favorita del mundo.

Luego, agregue la pierna de res, los tallos machacados de limoncillo, la cebolla, la sal, el azúcar, la salsa de pescado y el caldo de res. Así que no y sí: Bun Bo Hue puede parecer intimidantemente picante con su caldo de sopa de color rojo, pero puedes cambiar el nivel de picante agregando u omitiendo el aceite de chile sate. En primer lugar, debes hervir todos los huesos del cuello de res. Envíe los cubitos de gelatina de sangre de cerdo y las albóndigas de ternera al caldo y cocine a fuego medio durante 5 minutos. A la olla a presión, agregue la pechuga de res, 1 litro de agua, la mitad de los ingredientes horneados (menos canela, cardamomo y anís), pimienta blanca y 3 tallos de limoncillo. Pon la olla a presión en modo guiso durante 20 a 30 minutos.

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A mi familia le gusta poner el sate en sus tazones, así que esa es la única diferencia. Además, el paquete de condimentos incorrecto está en el enlace del condimento seco bun bo hue. El enlace le brinda el condimento bo kho que tiene especias adicionales que no son necesarias para el bun bo hue. Después de enjuagar los huesos con agua caliente para eliminar las impurezas, lleno la olla a presión hasta la línea de llenado con los huesos. Asegúrese de que esté correctamente cerrado para evitar lesiones e ineficacia.

• El caldo Bún bò Huế tiene más fuerza con el uso de pasta de camarones, huesos de cerdo y pasta de chile.
• Prepare el caldo vertiendo el agua del guiso de carne, la parte líquida de la mezcla de pasta de camarones y la salsa sate en la olla con el agua del guiso de codillo de cerdo.
• Sólo entonces los huesos estarán listos para hacer el caldo.
• Las recetas de Bún bò Huế son siempre un trabajo de amor.
• El caldo en phở suele ser solo carne de res o pollo, y se sirve con cortes de carne del mismo animal, mientras que bún bò Huế generalmente usa carne de res y cerdo en el mismo caldo.

Deje que el caldo aún esté a fuego medio y hierva y ahora, coloque las albóndigas en la olla con una bola de helado de tamaño pequeño. Flotará hacia la superficie una vez que esté listo. Agregue 28 tazas de agua fría a la olla ahora limpia. Agregue la piña, las mitades de cebolla, los tallos de limoncillo y las mitades de jengibre, la sal, el caldo de pollo y el azúcar glas. Una vez que el agua comience a hervir, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas. Continúe eliminando cualquier residuo que flote en la superficie de la olla a medida que avanza.

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Para preparar este plato de bondad celestial, se añaden fideos de arroz redondos y gruesos a un tazón y luego se cubren con rodajas de pechuga, trozos de codillo de jamón y cubos de sangre de cerdo congelada. El sabroso caldo se vierte encima de los fideos de arroz. El tazón se termina con una guarnición de cebollas verdes, cilantro y/o cebollas blancas en rodajas finas. El tazón se sirve junto con un plato de verduras con repollo blanco y morado rallado, flores de plátano, brotes de soja, hojas de menta y otras hierbas vietnamitas. A veces, un tazón pequeño de camarones fermentados (mắm ruốc) y salsa sate adicional a un lado para una mayor personalización. También agrego hojas de lima makrut, que realzan el sabor cítrico de la hierba de limón. Como estamos cocinando a fuego lento las carnes en el caldo que luego adornará la sopa final para servir, queremos que la carne esté bien condimentada.



En comparación con el pho, el nivel de especias del bun bo Hue es mucho mayor. Además, el pollo y la ternera son las carnes más populares que se utilizan para hacer pho y, por lo general, se sirven con cortes complementarios del mismo animal. Sin embargo, la carne de cerdo y la ternera son alimentos básicos en el bun bo Hue tradicional y ambas se cocinan en el mismo caldo. Otra distinción está en el caldo, que en el pho se condimenta con anís estrellado, cebolla quemada y jengibre, entre otras cosas.

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Agrega también unos trozos de patas de cerdo del caldo. Este es el mejor tono de bun bo que ha probado mi familia. Era la primera vez que preparaba la sopa y en mi familia vietnamita las expectativas eran ALTAS. Esta sopa estaba tan buena que incluso recibí elogios diciendo que había derrocado al maestro habitual del bun bo hue en mi familia. Lo seguí hasta el final, excepto que no agregué el sate al bote principal.

• Bun bo hue significa “sopa de fideos con carne de Hue”, pero no solo está hecha con carne de res; también contiene una buena cantidad de carne de cerdo.
• En la olla más grande antes de cocinar a fuego lento).
• Además, el pollo y la ternera son las carnes más populares que se utilizan para hacer pho y, por lo general, se sirven con cortes complementarios del mismo animal.
• Mi caldo está incompleto sin el uso de limoncillo, aceite de chile y pasta de camarones fermentados.

Otros ingredientes que caracterizan el sabor clásico de este platillo son la hierba de limón y la pasta de camarones. El caldo en phở suele ser solo carne de res o pollo, y se sirve con cortes de carne del mismo animal, mientras que bún bò Huế generalmente usa carne de res y cerdo en el mismo caldo. El caldo Bún bò Huế tiene más fuerza con el uso de pasta de camarones, huesos de cerdo y pasta de chile.
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