Probé esta receta anoche y la serví con vieiras y pasta a la plancha. Lo único que agregué fue que después de terminar la salsa, le agregué una cucharada o dos de queso parmesano recién rallado y, por supuesto, un poco de pimienta de cayena. Invertí las cantidades de vinagre de vino blanco y vino blanco seco después de leer notas anteriores… ¡críticas muy favorables en toda la mesa! Cualquier beurre blanc sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que esté bien caliente.



Pruebe los condimentos y agregue una pizca de sal y cayena, si lo desea. La beurre blanc combina excepcionalmente bien con mariscos, aves y verduras, lo que la convierte en una adición versátil a su repertorio culinario. Ya sea que esté asando pescado, asando pollo o cocinando espárragos al vapor, esta salsa elevará su plato a un nivel completamente nuevo. Profundicemos en las instrucciones paso a paso y descubramos los secretos de la receta Beurre Blanc del chef John. Excelente salsa que requiere un poco de paciencia y esfuerzo para batir continuamente mientras espesa. Agrego un poco de estragón fresco y un poco de jugo de limón (2-3 cucharaditas) para realzar el complemento de la salsa al pescado fresco asado.

Cómo Hacer La Receta Beurre Blanc Del Chef John

Esta clásica salsa francesa es famosa por su textura rica y aterciopelada, que añade un toque de lujo a cualquier comida. Con solo un puñado de ingredientes y un poco de paciencia, puedes crear una beurre blanc con calidad de restaurante en la comodidad de tu propia cocina. Trozos de mantequilla fría batidos con una reducción de vino blanco, vinagre y chalotes crean una salsa buerre blanc. Si alguna vez agregó mantequilla fría para espesar una salsa, habrá preparado una emulsión de mantequilla tibia; es la misma técnica que se usa para hacer esta salsa. Tenga todos los ingredientes medidos y a mano antes de comenzar, ya que esta salsa se prepara bastante rápido.

• Mi primer intento de beurre blanc, sobre la marcha.
• Si prepara la salsa y la refrigera durante la noche, existe una probabilidad de 50/50 de que pueda recalentarla sin que se rompa.
• SI el cliente cambia el cronograma durante la cena/evento, puedo recalentarlo a fuego lento.
• Si tienes miedo, espera hasta que el vino se reduzca, luego agrega la nata, luego reduce y luego la mantequilla.

(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal. Tengo curiosidad por saber por qué la crema no se cuaja en el vinagre.

Encuentre Una Receta En Video

En esta receta, combinamos vino blanco, vinagre de vino blanco y chalotes finamente picados para crear una base sabrosa. El secreto para lograr la consistencia perfecta radica en batir gradualmente la mantequilla fría en cubos, asegurándose de que cada cubo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente. El resultado es una salsa suave y cremosa que dejará a tu paladar con ganas de más. Coloque el vino, el jugo de limón, la nata, las chalotas y la nata en una cacerola.



Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y deje cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente un 75 %, de 4 a 5 minutos. Reduzca el fuego al mínimo y agregue aproximadamente 2 cubos de mantequilla. Sigue moviendo la mantequilla hasta que se derrita. Cuando se derrita, agregue algunos cubos más, batiendo continuamente para que la mantequilla se emulsione en la mezcla de vino y jugo de limón. Bienvenido a la receta Beurre Blanc del chef John, una obra maestra culinaria que llevará sus platos a nuevas alturas.

¡Puedes Encontrar Los Siguientes Elementos Utilizados Para Preparar Este Plato En Nuestra Tienda En Línea!

A lo largo de los años, Paul viajó mucho y trabajó en todos los niveles de cocinas profesionales, desde la freidora en la hamburguesería local hasta el jefe de cocina en hoteles de cinco estrellas. Ahora reside a tiempo completo en Sydney, Australia, con su esposa y sus hijos. Descubrirá que sus recetas enfatizan sabores naturales y sencillos e ingredientes frescos como los que se encuentran en las cocinas mediterránea y del sudeste asiático. Continúe agregando mantequilla, unos cubos a la vez, hasta que se haya incorporado por completo y la salsa tenga una textura espesa y lujosa, de 4 a 6 minutos.

• La salsa debe quedar lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara.
• Dependiendo de sus preferencias, puede sustituir el jugo de limón por vinagre de vino blanco, vinagre de champán, vinagre blanco con infusión de hierbas, etc.
• Agrego un poco de estragón fresco y un poco de jugo de limón (2-3 cucharaditas) para realzar el complemento de la salsa al pescado fresco asado.
• Esta receta rinde aproximadamente 1 taza de beurre blanc.

Paul nació en los Países Bajos y se mudó a Canadá a una edad muy temprana. La experiencia con las comidas tradicionales europeas en casa y la diversa influencia multicultural de los alimentos en Canadá le dieron a Paul un gran aprecio por los diferentes estilos culinarios.

Principales Recetas Similares De Toda La Web

Esta receta rinde aproximadamente 1 taza de beurre blanc. El tamaño de la porción dependerá de tu preferencia y del plato con el que la vayas a acompañar. La beurre blanc realmente debe servirse de inmediato. Puede mantenerlo caliente en el fuego trasero de la estufa, batiéndolo con frecuencia, durante aproximadamente una hora; es mejor que lo prepare justo antes de servirlo. Una posible forma de solucionar este problema es retirar la salsa del fuego y agregar unos pequeños trozos de hielo para evitar que la salsa y la mantequilla se calienten demasiado como para emulsionarse. Querrás rociar esta rica y aterciopelada salsa de mantequilla sobre cualquier pescado escalfado o asado.

• Usamos vinagre de champán y no lo encontramos abrumador.
• Aquí, como muchos chefs modernos, rompemos con la tradición y utilizamos una porción de nata para crear una salsa más estable que la mantequilla sola.
• El resultado es una salsa suave y cremosa que dejará a tu paladar con ganas de más.
• A lo largo de los años, Paul viajó mucho y trabajó en todos los niveles de cocinas profesionales, desde la freidora en la hamburguesería local hasta el jefe de cocina en hoteles de cinco estrellas.

Rosalin
Genevra