1 cucharada de hojas secas de fenogreco (llamada Kasuri Methi). Esta hierba seca resalta el sabor único de muchos curry indios. Traducido literalmente, Daal Makhani significa lentejas/frijoles con salsa de crema. Sin embargo, en esta receta no uso crema.

• Así seguí experimentando y cuando estaba probando la receta de Dal Bukhara, me di cuenta de que era la nata y la mantequilla la que daba un rico sabor, además de la cocción lenta.
• Pero encontrarás fácilmente una olla a presión.
• 1 cucharada de hojas secas de fenogreco (llamada Kasuri Methi).
• No es necesario agregar crema extra innecesaria y las altas calorías que la acompañan.

También se sabe que algunos restaurantes de Delhi sirven el mejor dal makhani del país. Preparan esta sopa de lentejas durante 24 horas para que suelte todos los sabores de las especias y obtenga un dal de lentejas sabroso y cremoso. En esta receta no se requiere garam masala en polvo ya que las especias enteras dan un sabor realmente bueno. Pero si no desea utilizar especias enteras, agregue garam masala en polvo (aproximadamente media cucharadita) en el paso en el que se agrega kasuri methi. Mezclar muy bien y seguir cocinando a fuego lento.

Fotos De Dal Makhani (Lentejas Indias)

La cocción a fuego lento del dal makhani durante la noche le da un toque ahumado al plato gracias al carbón o la leña. En la mayoría de los hogares indios no encontrarás tandoor. Pero encontrarás fácilmente una olla a presión. La forma más rápida de cocinar las lentejas es en olla a presión. En esta publicación, usé una olla a presión, pero también puedes cocinar las lentejas en una olla instantánea. Dal Makhani es una deliciosa combinación de lentejas negras enteras (urad), gramo de Bengala y frijoles rojos cocinados con mucha mantequilla, crema espesa y especias suaves.



¿Alguna vez fuiste a un restaurante indio y te preguntaste cómo hacen esas lentejas? Odiaba las lentejas antes de descubrir la comida india. Luego busqué en Internet para descubrir cómo los lograron y, mezclando y combinando recetas y métodos en videos, llegué a esta receta, que creo que se acerca bastante.

¿Qué Debo Servir Con Lentejas Negras Cremosas?

Mi receta para cocinar este dal en una olla a presión tradicional india o en una olla instantánea le dará el mismo resultado, si no mejor. Dal Makhani es un plato de lentejas reconfortante, cremoso y mantecoso. Las lentejas y los frijoles se cocinan hasta que estén tiernos y luego se les añaden capas de sabor aromático. Es el acompañamiento perfecto para acompañar cualquier curry o servirlo como plato principal con arroz pilau y/o chapati. ¿Has probado las “Tasty Bites Madras Lentils” de Costco? Son similares al Dal Makhani del norte de la India, excepto que son más ligeros en especias. Las lentejas negras y los frijoles rojos, cuando se combinan con el puré de tomate, crean una textura cremosa y deliciosa que es simplemente maravillosa.



Sigue revolviendo cuando las lentejas estén cocidas a fuego lento. Cuando hierva a fuego lento puedes agregar más agua si la consistencia se ve espesa o seca. Cuanto más tiempo dejes que el dal makhni hierva a fuego lento, mejor sabrá. Las lentejas se vuelven cremosas, viscosas y la consistencia del dal seguirá espesándose a medida que se cocina a fuego lento. Lo mantuve durante unos 25 minutos en total a fuego lento. Cocine a presión durante 18 a 20 silbidos a fuego alto, hasta que tanto el urad dal como el rajma se hayan cocido bien y se hayan ablandado.

Fácil Dal Makhani

La misma regla se aplica también a los frijoles. Tanto el urad dal como los frijoles tienen que estar frescos. Si están viejos o a punto de caducar, tardan mucho en cocinarse. Esta receta de Dal Makhani es una versión estilo restaurante con sutiles sabores ahumados y la cremosidad de las lentejas. Si te encanta la auténtica comida punjabi, este Dal Makhani te encantará aún más.

• La mayoría de los restaurantes indios utilizan especias enteras como laurel y cardamomo negro.
• Se prepara con dos lentejas negras llamadas urad, frijoles rojos (rajma dal), puré de tomate, mantequilla clarificada (ghee), nata y varias especias.
• En el apartado IP dice, para drenar agua..cual agua?
• Las lentejas y los frijoles se cocinan hasta que estén tiernos y luego se les añaden capas de sabor aromático.
• Agrega la crema de anacardos durante los últimos 2 a 3 minutos de cocción.

La riqueza del plato proviene de las grasas de la mantequilla y la nata. La cantidad de mantequilla y nata añadida no es copiosa y es suficiente para realzar el plato en su riqueza.
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