Classic Giblet Gravy es una salsa hecha con la grasa del pavo que se libera mientras el ave se cocina y los menudillos. Las menudencias son los órganos comestibles del pavo, el corazón, el hígado, a veces los riñones, la molleja y el cuello. Son las partes que retiras una vez que has descongelado tu pavo del interior de la cavidad. Están cargados de ricos sabores y nutrientes y son el ingrediente secreto para preparar la receta de salsa de pavo más rica. ¿Se te antoja esa deliciosa y sabrosa salsa para verter sobre tu pavo de Acción de Gracias o tu asado navideño?

• Si quieres probar eso, corta finamente 3 huevos duros y agrégalos a la salsa en el Paso 6.
• Necesitas la sartén que gotea del pavo asado para completar el plato.
• Si lo deseas, puedes usar caldo y agua enlatados en lugar del caldo casero.
• (Deje la fuente para asar a un lado, ¡pero no la lave!) Deje que el líquido repose en reposo por un momento, el tiempo suficiente para que la grasa se separe de la grasa.

Coloque una sartén justo por debajo del fuego medio en la estufa. Una vez que la sartén se caliente, agregue aproximadamente 4 cucharadas de grasa y grasa de la sartén.

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Las menudencias generalmente se incluyen con la mayoría de los pavos cuando los compras en la tienda. Obtendrá un hueso del cuello, que tiene mucha carne, molleja, hígado y tal vez el corazón. Puedes preparar esta salsa con anticipación, pero a menos que también cocines el pavo o el pollo con anticipación, no tendrás la grasa del pavo para agregarle. También puedes hacer salsa de menudencias con unos huevos duros y 3 cucharadas de pimientos picados. Cuando retires las menudencias del pavo, enjuágalas con agua fría y guárdalas en una bolsa ziplock en el refrigerador hasta que estés listo para usarlas. La grasa es lo que queda en la fuente para asar después de cocinar el pavo.

• Vierte esta deliciosa salsa sobre rebanadas de pavo, puré de papa y relleno; y si sobra, úselo en una cazuela de relleno de pavo o en sándwiches de pavo calientes abiertos.
• Cuando cocinaba para un grupo grande, siempre preparaba dos estilos diferentes de salsa: uno con menudencias y otro sin ellas.
• Esta salsa de menudencias a la antigua usanza comienza con una receta tradicional de pavo asado.
• Retire la mayor cantidad de carne posible de los huesos del cuello y mezcle con el líquido, el corazón y el hígado en un procesador de alimentos.

Estos órganos junto con el cuello generalmente se encuentran en una bolsa y esta bolsa debe retirarse de la cavidad del pavo antes de asarlo. ¿Recuerdas esos trozos que le quitas al pavo o al pollo antes de cocinarlo? Esas son partes que la abuela nunca habría desperdiciado; tienen un rico sabor y son el ingrediente clave de la clásica salsa de Acción de Gracias. Ahora, después de sacar el pavo del horno y sacarlo de la fuente para asar, con cuidado (¡no te quemes!) vierte toda la grasa de la fuente en una jarra grande resistente al calor. (Deje la fuente para asar a un lado, ¡pero no la lave!) Deje que el líquido repose en reposo por un momento, el tiempo suficiente para que la grasa se separe de la grasa. Se trata de buenos sabores, comida limpia y jugar con la carne.

Ingredientes De La Salsa De Menudencias De Pavo

Soy un ávido coleccionista de libros de cocina antiguos, cocinero, panadero y entusiasta total de la gastronomía. ¡Me encanta compartir recetas nuevas, divertidas y creativas y excelentes recetas clásicas como las que solía hacer mi abuela!



Si simplemente no puede soportar ni siquiera una pizca del sabor del hígado, puede omitirlo.

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Finalmente, el cuello, la molleja y el corazón cocidos se cortan finamente y se añaden a la rica y sabrosa salsa para darle una textura más interesante. Esta receta clásica de salsa de pavo se prepara junto con un pavo asado. El cuello se usa para hacer un caldo de pavo simple y la rica salsa se termina con salvia fresca picada y esos deliciosos trozos dorados de la fuente para asar. La salsa de menudencias de pavo es una receta fácil de preparar y una guarnición clásica para servir junto con el pavo.

• Muchas salsas de pavo tradicionales tienen menudencias como parte de los ingredientes.
• ¡Sirve esta gloriosa salsa bien caliente encima de tus recetas de pavo entero como pechuga de pavo ahumada, pechuga de pavo Insta-pot o un pavo clásico de Acción de Gracias!
• Me encanta hacer un gran hueco en mi puré de papas casero para la salsa, me encanta sobre mi pavo y me encanta rociarlo ligeramente sobre el relleno.
• Esas son partes que la abuela nunca habría desperdiciado; tienen un rico sabor y son el ingrediente clave de la clásica salsa de Acción de Gracias.
• En su lugar, debes cocinar el hígado a fuego lento por separado en un poco de agua con sal hasta que esté tierno, triturarlo con un tenedor y mezclarlo con la salsa justo antes de servir.

Esta salsa de menudencias a la antigua usanza comienza con una receta tradicional de pavo asado. Funciona con cualquier receta de pavo asado, incluso con nuestro pavo spatchcock.

Cómo Hacer Salsa De Menudillos De Pavo

Hacer salsa sin grumos es más fácil cuando preparas tu roux con una cantidad adecuada de harina al inicio del proceso de cocción. Si necesita agregar más harina o maicena para espesar la salsa y termina con una salsa con grumos, puede pasar la salsa por una gasa o un colador fino para eliminar los grumos. Por lo general, se usa una porción de harina o maicena, combinada con agua fría (usando más agua con maicena que con harina) para hacer una papilla y luego se agrega a la salsa. Si haces esto al final del proceso de preparación de la salsa, podrías terminar con una salsa grumosa, por lo que prefiero agregar crema espesa al final para terminar de espesar la salsa. Si prefiere una salsa suave, mezcle las menudencias cocidas picadas con el aderezo antes de hornear, si es posible. Vierte esta deliciosa salsa sobre rebanadas de pavo, puré de papa y relleno; y si sobra, úselo en una cazuela de relleno de pavo o en sándwiches de pavo calientes abiertos.

• Coloque una sartén justo por debajo del fuego medio en la estufa.
• Las menudencias de un pavo incluyen el corazón, el hígado y la molleja del pavo.
• El mío es un poco más oscuro debido a la grasa que tenía de mi pavo spatchcock.
• Hemos incluido el hígado en nuestra salsa de menudencias, lo que le da un sabor más rico.

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