Finalmente, mete el pollo en el frigorífico para que se marine durante al menos 2 horas y hasta toda la noche. Ahora puedes jugar y servir tus pollos como mejor te parezca (pero, por favor, nada de ketchup), pero definitivamente pruébalo a la antigua usanza, simplemente servido en una rebanada de pan italiano. Así que dediqué algún tiempo a modificar mi propia versión. Nunca supimos qué le pusieron a esa salsa mágica (estoy bastante seguro de que era una combinación de vinagre, aceite de oliva, ajo y polvo de hadas) y la cuestión es que nunca preguntamos. Nunca tuvimos que hacerlo porque era muy fácil conducir una milla y recogerlos, todos listos para ensartarlos en brochetas y ponerlos en la parrilla. Los Spiedini de pollo son tan versátiles que combinan con casi cualquier cosa, ¡incluida la pasta! Puede servirlos como parte de una comida estilo buffet más grande o, para una comida sencilla, acompañarlos con una deliciosa ensalada fresca como mi ensalada mediterránea de pepino.

• Son tan populares en el norte del estado de Nueva York que cada año se celebra un festival de verano que celebra todo lo relacionado con los espías, incluido un concurso de cocina.
• Gran receta, pero soy partidario del cordero (según “My Big Fat Greek Wedding”, el cordero es un alimento vegetariano, así que supongo que eso hace que mi preferencia sea vegetariana, jajaja).
• Han pasado décadas desde que tuve un spiedie (nativo de Ithacan trasplantado a California), pero no recuerdo que el sabor del vinagre fuera tan pronunciado.
• Al igual que con cualquier brocheta de carne, no conviene juntar los cubos con fuerza, sino dejar algo de espacio entre cada cubo o que solo se toquen ligeramente.
• Mucho ajo y mucho romero son las claves para mí, pero nada de azúcar.

La ensalada de tomate es una parte muy importante de los espías en mi familia. Si bien los tomates no son un condimento estándar para los spiedie, yo crecí comiendo spiedies con tomates. No faltan excelentes tomates en verano en el norte del estado de Nueva York y los dulces tomates madurados en rama son el complemento perfecto para la carne a la parrilla.

Recetas Vegetarianas

Los espías se originaron en Binghamton, Nueva York, y son populares en toda la ciudad y sus alrededores. Trozos de carne marinados en una vibrante salsa de ajo durante la noche o más antes de asarlos a la perfección. En el norte del estado de Nueva York, son tan populares que cada año se celebra un festival de verano que celebra todo lo relacionado con los espías, incluido un concurso de cocina. Te encantará servir estas brochetas de pollo junto con mi puré de papas de piel roja, judías verdes y papas o mi ensalada caprese de tomate cherry. Es una receta tan fácil que se puede preparar con anticipación para un entretenimiento festivo o como una sabrosa comida entre semana.

• Nuestro vecino también usó una receta de “salsa de menta”, básicamente aderezo italiano al que se le agrega una buena cantidad de menta seca, para rematar el sándwich.
• Recomiendo recalentarlos suavemente en el microondas y luego verter la salsa de mantequilla de ajo recalentada sobre ellos para servir.
• Estas son suculentas brochetas de pollo italianas marinadas en limón, ajo y perejil, empanizadas y cubiertas con mi salsa de mantequilla y ajo.
• Los espías se originaron en Binghamton, Nueva York, y son populares en toda la ciudad y sus alrededores.

Sirva sobre panecillos con la marinada extra sin usar. Spiedini, que básicamente significa brochetas, es uno de los favoritos en mi restaurante italiano local. Esta especialidad regional, conocida por su largo período de marinado y sus distintos ingredientes, generalmente se sirve en un panecillo suave, similar a un sub o hoagie, sin la brocheta. Si bien el pollo es una opción común, los Spiedies también se pueden preparar con casi cualquier carne, incluida la carne de cerdo, cordero, ternera y venado. Los spiedies son cubos de carne marinada y asada, que generalmente se sirven como un sándwich similar al souvlaki. El pollo es el más común, pero los spiedies también se pueden preparar con carne de cerdo, cordero o ternera.

Salteado Fácil De Carne Y Brócoli

Gracias de nuevo por el guiño al área de Binghamton. Una vez que el pollo haya tenido tiempo suficiente para marinarse adecuadamente, asegúrese de que su parrilla esté lista para cocinar verificando que esté limpia y engrasando las rejillas. Luego, precalienta la parrilla de gas a fuego medio-alto para que se caliente bien mientras ensartas el pollo marinado. Para obtener el sabor spiedie más auténtico, querrás asar el pollo, preferiblemente sobre carbón. Después de que el pollo se haya marinado, colóquelo en las brochetas y cocínelo a la parrilla a fuego alto hasta que el pollo esté bien cocido. Esto solo tomará unos minutos a fuego alto (aproximadamente 400 °F), ya que los trozos de pollo son muy pequeños.



Los spiedie son carne cortada en cubos (cordero, pollo o cerdo) que se marina en una salsa especial “spiedie”, se ensarta y se asa a la parrilla. Los espías son una comida icónica en la zona sur del norte del estado de Nueva York, donde nació y se crió esta actual niña de Jersey. Ya no cocino mucha carne de res o cordero, así que probé esto con carne de cerdo, específicamente con chuletas de cerdo deshuesadas y cortadas gruesas. Tres días en la marinada y salieron de la parrilla duros y secos. Han pasado décadas desde que tuve un spiedie (nativo de Ithacan trasplantado a California), pero no recuerdo que el sabor del vinagre fuera tan pronunciado. ¡Cómo desearía haber usado aderezo italiano disponible en el mercado! O tal vez pida uno de los adobos que otros sugirieron.

Ingredientes

La salsa spiedie suele consistir en vino tinto o vinagre blanco, aceite vegetal y condimento italiano. Cuando era niño, esta era la receta de pollo que más comíamos durante el verano y siempre preguntaba cuándo asaría mi papá. El spiedini se hace con pollo empanizado y con un toque picante, y luego se asa a la parrilla hasta obtener una perfección crujiente con la cantidad perfecta de carbón. Finalmente, para rematar se rocía con mantequilla derretida y limón. Espero que usted y su familia disfruten esta receta tanto como mi familia. Mientras la parrilla se calienta, querrás preparar los panecillos y el pollo. Para comenzar, corte todos los panecillos por la mitad a lo largo y luego unte generosamente el interior de los panecillos con mantequilla.

• El pollo es el más común, pero los spiedies también se pueden preparar con carne de cerdo, cordero o ternera.
• Ahora, sella bien la bolsa y mezcle el pollo en la marinada hasta que esté bien cubierto.
• Así que dediqué algún tiempo a modificar mi propia versión.
• Los trozos de carne se marinan durante la noche o más en un aderezo brillante con ajo y se asan a la parrilla a la perfección.

La semana pasada elogié el pollo Cornell, pero Ithaca no es la única ciudad del centro de Nueva York que reclama su propia tradición local de parrilladas: Binghamton está ahí para ganarla con espías. El limón es el ingrediente estrella de esta receta. Uno de mis utensilios de cocina favoritos es el rallador/zester Microplane. Es lo que uso para el limón en la marinada y la salsa de mantequilla. Literalmente se va de vacaciones conmigo junto con mis cuchillos. Lo recomiendo mucho para rallar y rallar quesos finos si no tienes uno. Lamento saber que tienes problemas con la salsa de ajo.

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La marinada también ayuda a que el pollo spiedini se mantenga tierno una vez cocido. El primer paso es preparar la adictiva salsa de ajo, que le dará al ajo fresco algo de tiempo extra para infundir sabor a la salsa. Todo lo que tienes que hacer es poner todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y luego licuar la mezcla hasta que se forme una salsa suave, lo que generalmente toma entre 1 y 2 minutos. Luego simplemente coloca la salsa en el refrigerador hasta que estés listo para preparar tus sándwiches.

• Retire inmediatamente una porción (aproximadamente media taza) y reserve para rociar.
• Todo lo que tienes que hacer es poner todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y luego licuar la mezcla hasta que se forme una salsa suave, lo que generalmente toma entre 1 y 2 minutos.
• Por lo general, el pollo no debe dejarse en una marinada ácida durante más de 5 horas aproximadamente, o corre el riesgo de que se vuelva blando.
• En primer lugar, llevará mucho más tiempo empanizar y luego ensartar muchos trozos pequeños de pollo en las brochetas de madera y, en segundo lugar, el pollo podría cocinarse demasiado.
• Me gusta marinarlos en el refrigerador durante al menos una semana (esto es con carne de cerdo), revolviendo cada dos días.

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