Kibbeh est un mot arabe dérivé de « kubba », qui signifie balle. C’est une combinaison de viande hachée très maigre, de boulgour concassé et d’épices. Certains ont comparé le kibbeh au pain de viande, ce qui est une excellente façon de le décrire, en particulier pour cette version du kibbeh cuit au four. Commencez votre kibbeh cuit au four en préparant la couche de viande de base. Prenez un grand bol avec votre boulgour et ajoutez l’eau bouillante. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de canola.

• Humidifiez vos mains avec l’eau froide du bol et aplatissez le kibbeh entre les paumes de vos mains.
• J’ai également ajouté un tas d’épinards hachés pour plus de légumes – cela les a empêchés de devenir trop croustillants, mais cela a ajouté une saveur agréable et les a rendus un peu plus sains.
• Assaisonner avec du sel, du poivre, du poivre de Cayenne et de la cannelle.
• Le kipe horneado (kibbeh cuit au four) est une version moins connue du kibbeh frit du Moyen-Orient.
• Coupez-le en quatre et jetez-le dans le robot culinaire.

Ajoutez les pignons de pin et faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et réservez. Ajouter le bœuf haché dans la poêle et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit entièrement dorée. Ajouter l’oignon haché, le reste de l’huile de canola et le sel. Assaisonnez avec les sept épices et le poivre noir et ajoutez les pignons de pin.

Recettes Les Plus Populaires

La version la plus courante du kibbeh dans notre pays est la version frite en forme de balle. Mais le fait qu’on m’ait demandé à plusieurs reprises d’inclure celle-ci dans notre collection de recettes vous indique que l’amour pour le kibbeh cuit au four, plus savoureux et plus simple, n’a pas été perdu. Les saveurs et les textures de cette recette rappellent TRÈS le kibbe d’Égypte – bien que les leurs tendent vers les ballons de football frits. Préparation très simple – je préparerais à l’avance la prochaine fois pour que le mélange oignon/agneau/pignons de pin ait plus de temps pour refroidir. J’y suis allé avec 1,5 lb de viande – 1 lb de bœuf, 0,5 lb d’agneau – et j’ai réduit le boulgour à 3/4 C. J’ai également doublé le cumin, ajouté 1/2 cuillère à café de coriandre moulue et 1 cuillère à café de graines de sésame – sinon je je pense que cela aurait été un peu sous-épicé.

• Il est préparé de différentes manières comme des boules de kibbeh farcies frites, des boules de kibbeh au yaourt ou du kibbeh cru par exemple.
• Ajoutez le bœuf haché, assaisonnez avec de la cannelle, encore une demi-cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir.
• Prenez la farce du kibbeh et répartissez-la uniformément sur cette couche.
• Le bœuf haché Kibbeh doit être très maigre et bien haché.
• Prenez la moitié du mélange de kibbeh cru et répartissez-le uniformément au fond de la casserole.
• Celui-ci présente un mélange encore plus complexe de saveurs et de textures.

(Il existe également d’autres types de kibbe, comme le poisson, mais c’est une autre histoire.) Pour une version moins exigeante en main-d’œuvre, le kibbe peut également être cuit comme un gâteau plat. Il s’agit d’un pain de viande extraordinairement parfumé, agrémenté d’oignons caramélisés longuement cuits et de pignons de pin, à déguster chaud, tiède, froid ou réchauffé. Le kibbeh est un mélange d’oignon, de viande hachée, de blé bulgar fin, de menthe séchée, de basilic séché, de sept épices, de piment de la Jamaïque et de cannelle. Il est préparé de différentes manières comme des boules de kibbeh farcies frites, des boules de kibbeh au yaourt ou du kibbeh cru par exemple. Le Kibbeh au four, ou Kibbeh bil Sanieh en arabe, est un délicieux plat libanais composé de 2 couches de mélange de bœuf et de boulgour farci de bœuf haché épicé sauté avec de l’oignon et des pignons de pin. Le kibbeh est une recette célèbre non seulement au Liban, mais dans tout le Moyen-Orient.

Mélanger Le Mélange De Kibbeh

Remettez un peu du mélange de viande de kibbeh dans le robot culinaire avec le piment de la Jamaïque, les sept épices, la cannelle, la menthe séchée, le basilic séché, le sel et le poivre. Préparez d’abord la farce du kibbeh pour qu’elle ait le temps de refroidir. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire revenir les oignons coupés en dés dans l’huile (environ 5 minutes). Une fois les oignons ramollis, ajoutez les pignons de pin et faites-les frire pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite la viande hachée au mélange d’oignons en brisant les touffes avec une cuillère en bois. Le kibbeh libanais est essentiellement une version moyen-orientale d’un pain de viande farci d’un mélange de bœuf haché et de pignons de pin appelé « Hashweh ». Il est très courant de trouver du Kibbeh aux pignons de pin dans votre restaurant local du Moyen-Orient, car il s’agit en réalité d’un aliment de base du Moyen-Orient.

• Vient ensuite une couche de bœuf haché sauté et d’oignons.
• Le kibbeh libanais est essentiellement une version moyen-orientale d’un pain de viande farci d’un mélange de bœuf haché et de pignons de pin appelé « Hashweh ».
• Enduire légèrement d’huile un moule rectangulaire de 13 x 9 x 2 pouces ou un moule rond de 10 à 14 pouces.
• Ayant grandi dans une maison libano-américaine, chaque repas de vacances devait être composé de kibbeh nayeh (qui est cru) et de kibbeh cuit au four également.
• (Il existe également d’autres types de kibbe, comme le poisson, mais c’est une autre histoire.) Pour une version moins exigeante en main-d’œuvre, le kibbe peut également être cuit comme un gâteau plat.
• Ce bœuf haché est extra maigre (au moins 90 %) et haché 3 fois chez votre boucher (au lieu de 1 ou 2).

Retirez le mélange de viande et d’oignon et ajoutez-les dans un grand bol à mélanger. Ajoutez le boulgour trempé, la menthe, le sel, le poivre, la cannelle et le basilic. Vous pouvez soit utiliser 20 feuilles de menthe fraîche, soit la remplacer par 1 ½ cuillère à café de feuille de menthe séchée. Vaporisez les kibbeh farcis d’huile d’olive et disposez-les en une seule couche, espacées, sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré, probablement environ 30 minutes environ, mais cela peut varier]. Les deux sont des plats de base de la cuisine du Moyen-Orient.

Kibbeh Libanais (Kibbeh Bil Sanieh)

Coupez-le en quatre et jetez-le dans le robot culinaire. Vous voudrez le hacher finement dans le robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit presque liquide. Si vous utilisez des feuilles de menthe fraîche, mettez-les dans le robot culinaire avec l’oignon.

• Et, bien que notre version frite soit plus populaire dans notre pays, le kipe cuit au four est plus proche de la version libanaise, plus léger, savoureux et beaucoup plus facile à préparer pour les débutants.
• Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire revenir les oignons coupés en dés dans l’huile (environ 5 minutes).
• Mais le fait qu’on m’ait demandé à plusieurs reprises d’inclure celle-ci dans notre collection de recettes vous indique que l’amour pour le kibbeh cuit au four, plus savoureux et plus simple, n’a pas été perdu.
• S’il reste de l’eau visible dans le boulgour après le trempage, pressez le boulgour avant de l’ajouter au kibbeh.

Conservez le kibbeh farci dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Conservez le kibbeh farci (non cuit et sans huile) au congélateur jusqu’à 4 mois.

Meilleures Recettes De Fatayer Libanais

La garniture utilisait du bœuf haché et quadruplait probablement la quantité demandée. J’ai trouvé cela assez facile, mais trop léger en termes d’assaisonnement à mon goût, une toile inachevée à remplir. Alors la deuxième fois, j’ai ajouté 1/3 tasse de dashi froid au mélange de viande, j’ai augmenté le cumin de moitié et j’ai terminé. Les oignons caramélisés avec juste un soupçon de bon balsamique.
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