Le processus de fermentation produit de l’acide lactique, qui est en fin de compte responsable de la saveur et de la texture du yaourt. Une « entrée » est requise dans la plupart des recettes où la fermentation est essentielle (comme le levain, le kombucha, etc.).

• Maintenant, j’utilise de l’ultra pasteurisé et je le chauffe toujours.
• Tout ce dont vous avez vraiment besoin est du lait de bonne qualité, quelques cuillerées de votre yaourt nature préféré à utiliser comme culture de départ et un peu de temps pour le laisser reposer.
• Il est nécessaire de refroidir le lait pour que les cultures de yaourt vivantes ne soient pas tuées, alors ne précipitez pas ce processus.
• Ensuite, vous pouvez utiliser le yaourt de ce lot pour votre prochain lot et ainsi de suite.

Par une chaude journée d’été, j’ai un yaourt épais en 8 heures. Par une froide journée d’hiver, cela peut prendre 24 heures.

Combien De Temps Dure Le Yaourt Nature Fait Maison ?

Cependant, toutes les options commerciales ne contiennent pas de bactéries vivantes, selon les procédés utilisés pour les préparer et/ou les aromatiser. Cependant, en apprenant à préparer du yaourt à la maison, vous pouvez garantir à chaque fois un yaourt sain à base de cultures actives ou vivantes. Il existe deux choix pour inoculer votre yaourt maison avec les bonnes cultures.

• Ajoutez le récipient de yaourt enveloppé dans une serviette et si vous avez la lumière du four, allumez-le pour plus de chaleur.
• Pour ma part, je préfère de loin utiliser une yaourtière plutôt que de la préparer dans une grande casserole, de la cuire sur la cuisinière, puis de la garder au chaud dans mon four.
• Encore une fois, vaquez à vos occupations, cela prendra au moins 2 heures supplémentaires.
• Vous vous retrouverez avec un yaourt plus épais, plus semblable au yaourt grec.

Pour ma part, je préfère de loin utiliser une yaourtière plutôt que de la préparer dans une grande casserole, de la cuire sur la cuisinière, puis de la garder au chaud dans mon four. Eh bien, tout d’abord, je préfère ne pas bloquer mon four pendant huit heures. Bien sûr, vous pouvez le faire du jour au lendemain lorsque cela présente moins de désagréments. Mais parfois, j’oublie de tout préparer avant de me coucher, je dois donc en préparer une fournée pendant la journée. Enroulez une grande serviette de bain autour de la mijoteuse et laissez-la reposer tranquillement dans un endroit sans courants d’air, à température ambiante (ou plus chaude) pendant des heures ou toute la nuit. Si l’environnement est trop frais, le yaourt ne prendra pas. Cette recette nécessite un gallon de lait car ce yaourt se conserve 2 bonnes semaines au réfrigérateur, ce qui vous laisse suffisamment de temps pour le finir.

Comment Utiliser Les Restes De Lactosérum

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, puis jetez le liquide. Vous vous retrouverez avec un yaourt plus épais, plus semblable au yaourt grec. Le yaourt grec est préparé simplement en égouttant le yaourt nature jusqu’à ce que le lactosérum se sépare et que vous vous retrouviez avec un yaourt plus épais et légèrement plus piquant. Le yaourt grec est idéal à verser sur des soupes ou à mélanger dans des smoothies, tandis que le yaourt ordinaire non filtré est parfait pour accompagner des fruits et du granola. Je fais du yaourt depuis des décennies sans jamais chauffer le lait. Mélangez simplement une cuillère à soupe de yaourt dans un litre de lait.

• J’ai toujours l’impression d’être distrait dans la cuisine, donc la méthode sur la cuisinière n’est pas la meilleure pour moi.
• Le lait entier donnera le yaourt le plus épais et le plus crémeux, tandis que le lait écrémé produira une texture plus légère et plus souple.
• Stérilisez vos bocaux et couvercles en les lavant à l’eau chaude savonneuse.
• Vasquez à vos occupations, il faudra au moins 2 heures (généralement plus) avant que la température atteigne 180 degrés.
• Il faudra au moins 8 heures pour filtrer suffisamment de lactosérum du yaourt pour obtenir une texture plus épaisse, mais vous pouvez le filtrer jusqu’à 24 heures si vous aimez votre yaourt très épais.

Ou jusqu’à ce que vous puissiez tremper votre petit doigt dans le lait chaud pendant 7 secondes avant d’avoir mal. Soyez cependant prudent avec cette méthode pour éviter de vous brûler. Il est nécessaire de refroidir le lait pour que les cultures de yaourt vivantes ne soient pas tuées, alors ne précipitez pas ce processus. Le yaourt nature est riche en protéines, en calcium et en plusieurs autres vitamines (y compris les vitamines B) et minéraux (comme le phosphore, le potassium et le magnésium). De plus, il contient une abondance de probiotiques/cultures vivantes qui présentent de grands bienfaits pour la santé. Placez une bouillotte (ou un autre petit récipient) remplie d’eau très chaude à côté du récipient enveloppé dans une serviette dans une petite glacière.

Des Gaufres Faites Maison Parfaites À Chaque Fois

Généralement, les résultats de vos yaourts faits maison varient en fonction du levain que vous utilisez ainsi que de la durée et du processus de fermentation. Ce dernier est simplement une version plus épaisse et tendue du premier. Oui, mais ne vous inquiétez pas si vous vous demandez ce que cela signifie. Les probiotiques sont des bactéries et des levures vivantes que nous considérons comme des bactéries « amicales »/« bonnes ».



Enroulez un coussin chauffant réglé sur High autour du récipient enveloppé d’une serviette. Un yaourt maison épais et crémeux ne nécessite que deux ingrédients et un peu de patience. Si j’avais compris à quel point il est simple de préparer son propre yaourt, j’aurais essayé il y a des années. Selon l’épaisseur souhaitée du yaourt, cela prendra plusieurs heures.

Plus De Bricolages Faciles Pour Les Produits Laitiers

La EatingWell Test Kitchen est composée d’un groupe de professionnels culinaires qui développent et testent nos recettes. Les testeurs magasinent dans les principaux supermarchés pour rechercher la disponibilité des ingrédients.

• Une fois que vous avez réussi un lot de yaourt, vous pouvez commencer à utiliser votre yaourt fait maison pour de nouveaux lots.
• Il existe deux choix pour inoculer votre yaourt maison avec les bonnes cultures.
• Outre le lait, vous aurez besoin de yaourt nature comme culture de démarrage pour votre lot initial.
• Par une froide journée d’hiver, cela peut prendre 24 heures.

Maren
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Lindsey